为进一步拧紧校园食堂食品安全“安全阀”，压实食品安全主体责任，切实守护全院师生饮食安全与身体健康，10月14日，汉中职业技术学院特邀汉中市市场监督管理局、汉中市食品药品监督检验检测中心专业技术人员，专题开展食堂食品安全管理规范化培训。学院后勤处、饮食服务中心相关负责人，各餐饮公司负责人、管理人员及餐厅一线从业人员参会，会议由学院后勤处副处长李春主持。

培训伊始，汉中市市场监督管理局标准化科科长袁学峰率先发言，聚焦食堂食品标准化管理的核心价值展开阐释，为培训定下“重规范、守底线”的基调。他指出，校园食堂服务师生群体大、饮食供应频次高，食品标准化管理正是保障食品安全的“定盘星”与“压舱石”，直接关系师生切身利益，更关联校园和谐稳定大局。“本次培训既是落实上级食品安全监管要求的具体行动，更是帮学院补短板、促提升的关键举措。”袁学峰强调，全体参会人员需摒弃“走过场”心态，带着问题学、结合实际悟，真正将标准化理念贯穿食材管理、操作流程、卫生保障等食堂管理全环节，从源头降低食品安全风险。

随后，汉中市食品药品监督检验检测中心技术人员李婷，以“理论+案例+实操”的形式，对食堂食品安全管理规范进行系统拆解，核心围绕“十统一、六到位”要求展开详细讲解。针对校园食堂高频操作场景，李婷从食材采购的“统一渠道、统一验收”，到储存环节的“统一标识、分柜存放”，再到加工制作的“统一流程、生熟分开”，逐一明确“十统一”的标准边界；同时结合人员健康管理“到位”、环境卫生整治“到位”、食品留样执行“到位”等“六到位”核心要点，搭配校园食堂常见的食品安全隐患案例，用通俗语言化解专业术语，让参会人员清晰知晓“每一步该做什么、要做到什么程度”。

培训结束后，学院后勤处处长王启林结合学院食堂管理实际，就“十统一、六到位”要求的落地执行提出三点明确意见，进一步压实责任、细化举措。一是“刻在心里，杜绝学过就忘”。要求参会人员会后及时完成培训内容梳理，对照岗位职责逐项对标，明确“能做、不能做、必须按标准做”的红线与底线，推动规范要求从“被动学习”转化为“主动遵循”，内化为日常操作的“本能”；二是“落在行动，杜绝纸上谈兵”。明确后勤处将联合饮食服务中心建立“周抽查、月排查”机制，重点核查“统一”标准是否落地、“到位”要求是否达标，对敷衍应付、违规操作的餐饮公司及个人，坚决责令限期整改，整改不到位的严肃追责，确保每个环节“零漏洞、零隐患”；三是“扛在肩上，杜绝推卸责任”。强调从餐饮公司负责人到后厨师傅、窗口服务人员，每个人都是食品安全“第一责任人”，需构建“横向到边、纵向到底”的责任体系，既要守住“安全底线”，也要同步提升菜品质量与服务态度，真正实现“让师生吃得安全、吃得可口、吃得暖心”。

最后，后勤处副处长李春作总结强调。他指出，食品安全无小事，容不得半点松懈，全体参会人员需立即行动，以“不打折扣、不搞变通”的执行力，将“十统一、六到位”要求融入食材采购、清洗加工、餐具消毒等每一个细节，坚决杜绝“培训归培训、操作归操作”的脱节现象，共同筑牢校园食品安全“防护网”。

此次培训精准对接学院食堂食品安全管理痛点、难点，进一步明晰了管理标准、理顺了责任链条，为后续规范管理提供了“操作指南”。下一步，汉中职业技术学院将以此次培训为契机，持续深化“监管+培训”双举措，一方面强化食堂食品安全常态化监管，另一方面定期开展从业人员技能与安全知识培训，切实把校园食品安全工作做细、做实、做牢，为全院师生营造更安心、更放心的饮食环境。(供稿：彭亮 校稿：李春 审核：王启林)